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《华尔街日报》报导，茶是全球最受欢迎热饮，但厂商一直面对消费者不愿多花钱喝茶的问题，因此不少厂商最近推出新茶饮和行销活动来扩大市场。 星巴克的欧非中东区茶品部经理奥特汉姆（Charlotta Oldham）说，其任务是是创造一个时尚的品茶文化。 市调公司欧睿（Euromonitor）指出，茶是全球最主要热饮，喝茶人口集中在大陆、印度和英国。去年全球喝茶数量达1.7兆杯，几乎是咖啡9,840亿杯的2倍。 美国在2012年到2016年间喝茶杯数成长6.5％，期间茶叶销售金额成长9.9％，反映愈来愈多人饮用价格较高的茶。 但咖啡商赚的钱却超过茶商许多。去年全球咖啡零售金额793亿美元 […]
也许很多人知道台湾有种咖啡，但却很少人知道要在自己家里喝到自己产的咖啡有多难得。如北欧、美国、意大利、日本等咖啡业繁盛的大国，走进咖啡馆，你点的依然是肯亚AA、瓜地马拉安提瓜，几乎都是中南美、非洲的豆子，美国境内只在夏威夷、日本也只有冲绳种少量。而台湾，却是同时拥有人才与产地的优势。 但台湾咖啡究竟是什么样的风味？我们问了“Fika Fika Cafe”、“森高砂咖啡”、“在欉红本铺”及“Goodman Roaster”4家热爱台湾咖啡的老板，他们都提到一个关键字：茶。 来到“Fika Fika Cafe”负责人陈志煌（James）位于南港的烘豆工厂，如铸铁巨兽的Joper烘豆机，正发出轰隆低 […]
茶在东方文化中有很长远的历史，而咖啡先是在非洲与中东地区间流传，再传到欧洲后，最终全世界流行。这两个在现代社会很重要的饮料，其实并不是随时都受到欢迎。 咖啡于 1674 年引入到瑞典，但是要直到 18 世纪末期才在有钱人中流行开来。 1746 年，瑞典皇家诏令强烈抨击过度摄取茶跟咖啡对人的健康有害，对咖啡课重税。要是没有缴税，家中的杯盘将会被国家“征召”。 最后甚至将咖啡列为违法，但是仍然没办法杜绝咖啡豆的地下买卖。 当时的国王古斯塔夫三世(Gustav III)，决定要做一个实验，来证明咖啡确实对人体有害。他找了两个双胞胎死刑犯，将他们的罪降成无期徒刑，但减刑的条件是，他们其中一方得每天喝三 […]
在古代，希腊以至欧洲多国均流行“体液学说”（Humorism）。所谓“体液学说”是种医学理论，认为人体由“血液、粘液、黑胆汁及黄胆汁”四液构成。依照此说，要达致健康，须取得“平衡”，失“平衡”者疾病缠身，而正确的饮食则是维持“平衡”的养生要道，比用药及手术还要重要。此说千百年来广获信服，但到了16世纪中叶，咖啡、茶和朱古力的出现，意外参与了对这套欧洲古医学的颠覆。 根据“医学之父”古希腊医师希波克拉底（Hippocrates）及后来古罗马医学家盖伦（Galen）的理解，每个人的身体都有独特的体液构成，故此，医学及治病也是以个人为本，因人而异。“体液学说”治病的第一步，不是用药，也非手术或烧灼（ […]
乔治·奥威尔(George Orwell)曾经写过这样一段话：“茶是英国的一大文明支柱。”然而，就连英国人自己也承认，我们的国饮正在面临各种咖啡发起的挑战。 尽管卷入这种火药味甚浓的竞争可能面临许多风险，但BBC Future还是决定对这两种饮品的相关指标展开一番对比。当然，从口味上讲，实在是众口难调，但我们还是梳理了各种科学文献，查找这两种饮品对我们身心健康产生的实际量化影响。 提神作用 咖啡因是很多人选择这两种饮料的主要原因；当我们早晨醒来依旧感觉困乏时，它可以充当我们身体引擎的润滑油。单纯从成分来看，咖啡在这方面遥遥领先：一杯茶的咖啡因含量约为一杯标凖的发酵过滤咖啡的一半，前者为40毫克 […]
又到喝茶的时候了。夕阳的余晖涂抹在南窗的边框上，屋子里涌起一股滋润的暖意，对面人家的阳台上，老太太在收拾晾晒的衣服，飞倦了的鸟儿栖息在电线上，放学回家的学生骑着自行车歪歪斜斜地拐进新村，一只黄狗突然从大楼里窜出去，蹭着半截树桩撒了一泡尿，然后放肆地大吠几声。 太太问：“泡什么？” “叶叶香。” 每当我写完一篇文章，不管是长是短，都要泡上一壶茶犒劳自己。我没有别的嗜好，不沾烟酒，也不会跳舞，以前我把所有的零花钱都用来买书，现在我明白了，应该划出一点钱来买几罐好茶，在这样的时分泡上一壶。 你来吗？我的朋友。 过去我喝咖啡，因为巴尔扎克常喝咖啡。通常在晚上，在打开台灯之前，泡上一杯浓浓的咖啡，然后一 […]
90年初，我在一家外国公司打工，每天泡在茶和咖啡里，靠这些与水混合的东西来驱赶昏昏睡意和疲劳。常常拿着两样杯子去洗，久而久之竟生出了些感想。 每次冲咖啡，随着热水落入杯底，立刻便能看到奋身而起的深浓色溶液。水与咖啡的交融几乎无需时间。再加上糖和伴侣，一杯香浓美味的咖啡便备好了。咖啡、糖和伴侣以及将它们溶在一起的水看起来浑然天成，彼此无法分开。它是一次性的，仅此一杯。喝完咖啡的杯子无需费力就能冲洗得干干净净。茶则不同。茶与水永远无法相溶。茶叶最初漂在上面，吃透了水才一叶一叶落下。茶的真正滋味在第二杯以后。茶有点孤芳自赏，不需要伴侣，但却禁得住一冲再冲。茶叶沉在杯底，只将水改变颜色，却永远不 […]
kaweh.net曾转发一篇文章称选择茶或咖啡都没错对之分，看心情就好。不过，科学人不服这个理，他们喜欢告诉你黑是黑，白是白，茶是茶，咖啡就是咖啡。 一项最新研究将咖啡和茶对于健康的益处列举出来，茶有助于减少糖尿病、心脏病和癌症的发生还有助于防止肥胖。研究显示那些一天喝4次红茶，连续喝了六周的人们，他们的压力荷尔蒙皮质醇水平明显降低。但是如果往茶中加奶，那它就失去了抗癌的功效。 另外茶叶中可能有杀虫剂残留，即使是有机茶叶，也含有大量的单宁酸，它有碍于血液对铁元素的吸收，从而导致贫血。研究也发现，若总是喝太烫的茶，会增加患食道癌的可能性。喝绿茶则能将女性患食道癌的机率减少约60%。 与此同时，虽 […]
作为日常饮料，茶与咖啡孰优孰劣？ 近日，英国广播公司以有限的科学研究为基础进行分析，发现在睡眠方面，茶比咖啡要好。但在提神、牙渍方面，两者差距不大。最终结论：喝茶还是咖啡，关键还是看个人口味，你爱喝哪个就喝哪个。 咖啡因可以提神。单从咖啡因含量来说，咖啡可谓完胜。一杯茶大约含有40毫克的咖啡因，而一杯咖啡大约有80到115毫克。不过，一项研究发现，从饮者的主观感觉上来说，茶和咖啡的提神效果不相上下。二者之中不管喝哪一个，都能在上午帮人提神，缩短反应时间，让思维更加敏捷。 科学家提醒说，起到提神效果的可能不仅仅是咖啡因。饮品的味道及整体的引用体验可能也有提神效果。 英国萨里大学的一项研究发现，喝 […]
编者按：咖啡因只是咖啡树、茶树或可口树这类植物为了赶走虫子，抑制其周边物种的生长出于自卫而产生的“毒素”，结果不小心成了人类杯中常客。简而言之：“初心依然在，意义已不同” 我们每天喝掉22.5亿杯咖啡，算起来大约每3个人一天喝掉一杯。这么多人喝咖啡，种植咖啡的面积自然不会太小，全球已种植咖啡的产地面积约有1100万公亩。 科学界对咖啡的基因体已经定序完成。虽然用来定序的不是阿拉比卡咖啡（Coffea arabica，有44条染色体），而是Coffea canephora（C. canephora，22条染色体，又称为C. robusta，约占世界咖啡总产量的30%）；不过阿拉比卡咖啡是C. c […]